Tahini – Pas seulement pour le houmous : multiples utilisations de la pâte de sésame
Le tahini, cette pâte de sésame onctueuse, est bien plus qu'un simple ingrédient pour le houmous classique. Cet aliment riche en nutriments peut être utilisé de multiples façons en cuisine et enrichit non seulement les dips et les tartinades, mais aussi les salades, les plats principaux et même les desserts. Dans cet article de blog, nous explorons ensemble la polyvalence du tahini et apprenons comment l'intégrer dans notre quotidien.
Les merveilles de la pâte de sésame
Le tahini est une pâte fabriquée à partir de graines de sésame grillées et moulues. Le sésame est l'une des plus anciennes plantes oléagineuses au monde et est utilisé en cuisine depuis des millénaires. Le tahini n'est pas seulement un ingrédient clé du célèbre houmous, mais il offre également de nombreux autres avantages :
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Riche en nutriments : Le tahini est une excellente source de graisses saines, de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux comme le calcium, le fer et le magnésium. C'est un véritable superaliment pour un régime équilibré.
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Polyvalent : En plus des dips et des pâtes à tartiner, le tahini peut également être utilisé dans les sauces, vinaigrettes, soupes, plats principaux et même les desserts. Sa consistance crémeuse et son goût de noisette enrichissent une multitude de plats.
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Sans gluten et végan : Le tahini est naturellement sans gluten et végan. Il convient donc parfaitement aux personnes souffrant d'intolérances ou suivant des régimes alimentaires spécifiques.
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Durable et écologique : Le sésame est une plante robuste qui nécessite peu d'eau. La culture du sésame a un impact environnemental bien moindre que de nombreuses autres graines oléagineuses.
Le tahini en cuisine : des utilisations variées
Le tahini est bien plus qu'un simple ingrédient pour le houmous. Laissez-vous inspirer par les idées suivantes pour intégrer la pâte de sésame dans votre quotidien culinaire :
Dips et pâtes à tartiner
En plus du houmous, il existe d'innombrables façons d'intégrer le tahini dans les dips et les pâtes à tartiner. Essayez-le par exemple dans le baba ghanoush (dip d'aubergine et tahini), le dip au yaourt et tahini ou la pâte à tartiner tahini-beurre de cacahuète.
Sauces et vinaigrettes
Le tahini donne aux sauces et aux vinaigrettes une consistance crémeuse et un goût de noisette. Utilisez-le dans les vinaigrettes pour salades, les marinades, les pestos ou les sauces au curry.
Plats principaux
Le tahini peut aussi enrichir les plats principaux. Essayez-le par exemple dans des poêlées de légumes, des plats de riz, des légumes rôtis au four ou comme ingrédient dans les falafels.
Desserts
Étonnamment, le tahini convient également très bien aux plats sucrés. Utilisez-le dans les gâteaux, tartes, mousses ou glaces pour leur donner une texture crémeuse et un goût de noisette.
Smoothies et shakes
Le tahini s'intègre parfaitement dans les smoothies et les shakes. Il leur apporte de la crème et des nutriments.
Pâtes à tartiner
Au lieu de beurre ou de margarine, vous pouvez utiliser le tahini comme alternative saine sur du pain, des petits pains ou des crackers.
Recettes au tahini pour le quotidien
Pour vous aider à découvrir l'univers de la pâte de sésame, nous avons préparé trois délicieuses idées de recettes pour vous :
Vinaigrette tahini-citron
Ingrédients :
- 3 c.à.s. de tahini
- 2 c.à.s. de jus de citron
- 1 c.à.s. de miel
- 1 gousse d'ail, pressée
- 2-3 c.à.s. d'eau
- Sel et poivre selon le goût
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Verser la vinaigrette sur les salades, légumes ou falafels.
Smoothie banane-tahini
Ingrédients :
- 1 banane mûre
- 2 c.à.s. de tahini
- 200 ml de lait d'amande
- 1 c.à.c. de cannelle
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un smoothie crémeux.
- Garnir selon les goûts avec des noix hachées, de la noix de coco râpée ou des baies fraîches.
Tahini-Kekse
Ingrédients :
- 120 g de tahini
- 80 g d'huile de coco, liquide
- 80 g de sirop d'érable
- 150 g de farine (par exemple farine d'épeautre)
- 1 cc de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Mélanger le tahini, l'huile de coco et le sirop d'érable dans un bol.
- Incorporer la farine, la levure et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Déposer des portions à la cuillère à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 12 minutes.
- Laisser refroidir et déguster.
Conservation et utilisation correctes du tahini
Pour que le tahini conserve sa qualité et sa fraîcheur le plus longtemps possible, nous recommandons ce qui suit :
- Le tahini doit être conservé au réfrigérateur après ouverture. Il se conserve ainsi jusqu'à 6 mois.
- Avant utilisation, bien remuer le contenu car la pâte de sésame a tendance à se déposer.
- Le tahini se congèle bien. Il est préférable de le portionner dans de petits pots ou des moules à glaçons pour pouvoir le décongeler au besoin.
- Lors de l'achat, privilégiez la qualité bio et évitez les produits contenant des additifs.
Avec ces conseils, vous pouvez intégrer le tahini de multiples façons dans votre quotidien culinaire et profiter des nombreux avantages de cette pâte de sésame. Laissez-vous inspirer par les recettes présentées et découvrez de nouveaux plats préférés !
