Kunnskapssone

Tahini, den kremete sesampastaen, er mye mer enn bare en ingrediens i klassisk hummus. Dette næringsrike matproduktet kan brukes på mange måter på kjøkkenet og beriker ikke bare dipper og pålegg, men også salater, hovedretter og til og med desserter. I denne bloggposten utforsker vi sammen tahinis allsidighet og lærer hvordan vi kan integrere den i hverdagen vår.

Sesampastaens vidunder

Tahini er en pasta laget av ristede og malt sesamfrø. Sesam er en av verdens eldste oljeplanter og har blitt brukt i matlaging i tusenvis av år. Tahini er ikke bare en viktig ingrediens i den populære hummusen, men tilbyr også mange andre fordeler:

• Næringsrik: Tahini er en utmerket kilde til sunne fett, proteiner, fiber, vitaminer og mineraler som kalsium, jern og magnesium. Det er et sant superfood for en balansert kostplan.

• Allsidig bruk: I tillegg til dipper og pålegg kan tahini også brukes i sauser, dressinger, supper, hovedretter og til og med desserter. Den kremete konsistensen og den nøtteaktige smaken beriker en rekke retter.

• Glutenfri og vegansk: Tahini er naturlig glutenfri og vegansk. Det passer derfor perfekt for personer med intoleranser eller spesielle kostvaner.

• Bærekraftig og miljøvennlig: Sesam er en robust plante som trenger lite vann. Dyrking av sesam belaster miljøet betydelig mindre enn mange andre oljefrø.

Tahini på kjøkkenet: Mange bruksområder

Tahini er mye mer enn bare en ingrediens i hummus. La deg inspirere av følgende ideer til hvordan du kan integrere sesampastaen i din daglige matlaging:

Dipper og pålegg

I tillegg til hummus finnes det utallige andre måter å bruke tahini i dipper og pålegg på. Prøv det for eksempel i baba ghanousj (aubergine-tahini-dip), tahini-yoghurt-dip eller tahini-peanøttsmør-pålegg.

Sauser og dressinger

Tahini gir sauser og dressinger en kremet konsistens og en nøtteaktig smak. Bruk det i salatdressinger, marinader, pesto eller karrisauser.

Hovedretter

Tahini kan også berike hovedretter. Prøv det for eksempel i wokretter, risretter, stekte grønnsaker eller som ingrediens i falafel.

Desserter

Overraskende nok egner tahini seg også utmerket til søte retter. Bruk det i kaker, paier, mousse eller is for å gi dem en kremet tekstur og en nøtteaktig smak.

Smoothies og shakes

Tahini kan perfekt brukes i smoothies og shakes. Det gir dem en kremet konsistens og næringsstoffer.

Pålegg

I stedet for smør eller margarin kan du bruke tahini som et sunt alternativ på brød, rundstykker eller kjeks.

Tahini-oppskrifter for hverdagen

For å gjøre det enkelt å komme i gang med sesampasta, har vi tre deilige oppskrifter til deg:

Tahini-sitron-dressing

Ingredienser:

• 3 ss tahini
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss honning
• 1 fedd hvitløk, presset
• 2-3 ss vann
• Salt og pepper etter smak

Tilberedning:

1. Rør sammen alle ingrediensene i en bolle til det blir en kremaktig konsistens.
2. Smak til med salt og pepper.
3. Hell dressing over salater, grønnsaker eller falafel.

Tahini-banan-smoothie

Ingredienser:

• 1 moden banan
• 2 ss tahini
• 200 ml mandelmelk
• 1 ts kanel
• 1 klype salt

Tilberedning:

1. Ha alle ingrediensene i en mikser og kjør til en kremaktig smoothie.
2. Pynt etter ønske med hakket nøtter, kokosrasp eller friske bær.

Tahini-kjeks

Ingredienser:

• 120 g tahini
• 80 g kokosolje, flytende
• 80 g lønnesirup
• 150 g mel (f.eks. speltmel)
• 1 ts bakepulver
• 1 klype salt

Tilberedning:

1. Forvarm ovnen til 180°C med over- og undervarme.
2. Bland tahini, kokosolje og lønnesirup i en bolle.
3. Rør inn mel, bakepulver og salt til du får en smidig deig.
4. Legg teskevis porsjoner på en bakepapirkledd plate og stek i ca. 12 minutter.
5. La det avkjøles og nyt.

Riktig oppbevaring og bruk av tahini

For at tahini skal beholde sin kvalitet og ferskhet så lenge som mulig, anbefaler vi følgende:

• Tahini bør oppbevares i kjøleskapet etter åpning. På denne måten holder den seg inntil 6 måneder.
• Rør innholdet godt før bruk, da sesampastaen gjerne synker til bunns.
• Tahini kan fryses godt. Det er best å dele det opp i små glass eller isbrikker for å kunne tine det etter behov.
• Vær oppmerksom på økologisk kvalitet når du kjøper, og unngå produkter med tilsatsstoffer.

Med disse tipsene kan du integrere tahini på mange måter i hverdagen på kjøkkenet og dra nytte av de mange fordelene med sesampasta. La deg inspirere av de presenterte oppskriftene og oppdag nye favorittretter!