Kunnskapssone

Juni er her, og med den tiden vi har gledet oss til hele året: Bodene i gatehjørnene flyter over av skinnende røde jordbær og sprø kirsebær. De dufter av sommer, smaker søtt og havner i kilovis i handlekurven vår. Men akkurat her smeller fellen igjen. Det som visuelt ser ut som den perfekte vitaminbomben, viser seg altfor ofte i laboratoriet å være en kjemisk cocktail.

I ernæringsverdenen finnes det et begrep som alle bør kjenne til, som om sommeren gjerne strekker seg etter frisk frukt: «Det skitne dusinet» (Dirty Dozen).

Finn ut her hvorfor nettopp våre favorittsommerfrukter står øverst på denne listen, og hvordan du beskytter deg selv og familien din.

Den triste sannheten om «Det skitne dusinet»

Hvert år undersøker den amerikanske miljøarbeidsgruppen (EWG) sammen med europeiske kontrollmyndigheter vanlige frukt- og grønnsakssorter for plantevernmiddelrester. Resultatet er forbausende stabilt: Konvensjonelt dyrket frukt med spesielt tynt skall topper negativlisten.

Jordbær har i årevis uomtvistelig hatt førsteplassen, tett fulgt av spinat, nektariner, epler og kirsebær. Selv etter grundig vask kan man påvise rester av to eller flere plantevernmidler i over 90 % av de konvensjonelle prøvene. Disse kjemikaliene skal egentlig holde insekter og sopp unna, men havner til slutt på tallerkenen vår og belaster tarmen og stoffskiftet.

Hvorfor jordbær suger til seg plantevernmidler som en svamp

Naturen har beskyttet noen frukter bedre enn andre. En banan eller en avokado har et tykt skall – de tilhører «Clean Fifteen» (de rene femten) fordi sprøytemidlene knapt trenger inn i fruktkjøttet.

Jordbær og kirsebær har ikke dette beskyttende laget. Huden deres er ekstremt tynn og porøs. I tillegg vokser jordbær direkte på den fuktige jorden, noe som gjør dem utsatt for muggsopp. Konsekvensen: I konvensjonell dyrking sprøytes det ekstremt mye – direkte på frukten, som suger til seg kjemikaliene som et tørkepapir. Du spiser altså skadestoffene uunngåelig med.

Øko-alternativet: Hvorfor forskjellen kan smakes og måles

De som nå tror de må gi avkall på sommergleden, kan puste lettet ut. Løsningen er enkel og konsekvent: Sertifisert ØKO-kvalitet.

I økologisk landbruk er kjemisk-syntetiske sprøytemidler og kunstgjødsel strengt forbudt. Bøndene bruker i stedet naturlige vekstskifter og nyttedyr for å beskytte plantene. Dette har tre uovertrufne fordeler for deg:

• Ekte smak: Økologisk frukt inneholder mindre vann og flere sekundære plantestoffer. De smaker like intenst som jordbær bør smake.
• Flere antioksidanter: Fordi den økologiske planten må forsvare seg selv mot fiender uten kjemisk hjelp, danner den betydelig flere egne forsvarsstoffer (polyfenoler), som virker betennelsesdempende i kroppen din.
• Rent samvittighet: Du belaster ikke leveren og tarmen din med unødvendige giftstoffer – ekte Clean Eating rett og slett.

Praktisk sommertips: Slik vasker du frukten din riktig

Hvis du ikke har økologiske jordbær for hånden, ikke bare skrubb dem under kaldt vann. Det hjelper nesten ingenting mot vannuløselige plantevernmidler.

Natronbadet: Legg frukten i 12 til 15 minutter i en bolle med kaldt vann og tilsett en teskje natron (natriumhydrogenkarbonat). Studier viser at denne alkaliske løsningen kan bryte ned en stor del av overflateplantevernmidlene. Skyll deretter grundig med rent vann!

Ikke la unødvendig kjemi ødelegge sommeren og bærtiden for deg. Kroppen din fortjener mat som nærer den og ikke belaster den.