Zona de cunoștințe

Cuprins

De ce sunt băuturile vegetale atât de diferite?

În supermarket, acestea stau adesea chiar una lângă alta. Cu toate acestea, băuturile de ovăz, de migdale, de soia și de cocos au puține lucruri în comun din punct de vedere nutrițional și gustativ.

Baza face diferența. Cerealele au alte proprietăți decât leguminoasele sau nucile. La acestea se adaugă diferențe de rețetă și de fabricație.

De aceea, nu există o singură băutură vegetală care să fie cea mai potrivită pentru orice scop.

La cafea, o variantă cremoasă de ovăz sau de soia poate fi utilă, în timp ce la gătit se poate potrivi mai bine o băutură mai neutră sau cu o aromă mai pronunțată.

Important: băuturile vegetale nu sunt echivalente în mod automat, din punct de vedere nutrițional, cu laptele de vacă. Mai ales conținutul de proteine, calciu și alți nutrienți poate diferi semnificativ.

Băutura de ovăz: blândă și versatilă

Băutura de ovăz se numără printre cele mai populare alternative vegetale la lapte. Nu e de mirare: gustul său blând, ușor dulceag, se potrivește cu multe preparate.

Se pretează bine:

• în cafea,
• în porridge,
• în muesli,
• în smoothie-uri,
• la copt,
• pentru clătite și deserturi.

Dulceața naturală poate varia ca intensitate în funcție de metoda de fabricație. Chiar și produsele fără zahăr adăugat pot conține zahăr care se formează din amidonul de ovăz în timpul procesării.

La capitolul proteine, băutura de ovăz este, de obicei, clar inferioară băuturii de soia.

Bun pentru tine, dacă: Cauți un produs versatil, cu gust blând, pentru micul dejun, cafea și gătit.

Băutura de migdale: ușoară și cu gust de nucă

Băutura de migdale are, de obicei, un gust fin de nucă și o consistență mai degrabă ușoară.

Se potrivește deosebit de bine cu:

• muesli,
• budincă de chia,
• smoothie-uri,
• Cacao,
• deserturi,
• Rețete de copt.

Totuși, în cazul băuturilor de migdale, merită să fii atent la conținutul real de migdale. Între produse există diferențe mari.

Nici ca sursă de proteine, băutura de migdale nu joacă, de obicei, un rol important – deși migdalele în sine sunt relativ bogate în proteine. Motivul: în băutura gata preparată se găsește adesea doar o proporție relativ mică de migdale.

Bun pentru tine, dacă: Îți dorești o băutură vegetală ușoară, cu un gust discret de nucă.

Băutura de soia: bogată în proteine

Cine ține cont în special de proteine când alege băuturi vegetale ajunge repede la soia.

În funcție de produs, băuturile de soia conțin adesea mult mai multe proteine decât cele de ovăz, de migdale sau de cocos. Astfel, printre alternativele vegetale obișnuite, ele se apropie relativ mult de conținutul de proteine al laptelui de vacă.

Băutura de soia se folosește destul de ușor și la gătit.

Se potrivește pentru:

• terci de ovăz,
• muesli,
• smoothie-uri,
• sosuri sărate,
• rețete de copt,
• cafea.

Gustul caracteristic de soia variază ca intensitate în funcție de producător.

Potrivit pentru tine, dacă: îți este important un conținut mai ridicat de proteine sau cauți o băutură vegetală versatilă pentru preparate dulci și sărate.

Băutura de cocos: exotică și aromată

Aici trebuie să facem mai întâi distincția între două produse.

Băutura de cocos nu este același lucru cu laptele de cocos din conservă.

Laptele de cocos este mult mai gras și mai cremos și este folosit mai ales la gătit. În schimb, băuturile vegetale de cocos sunt mai diluate cu apă și au o consistență mai ușoară.

Gustul lor de cocos le face interesante pentru:

• smoothie-uri,
• terci de ovăz,
• budincă de chia,
• deserturi,
• boluri exotice pentru micul dejun.

Pentru rețete sărate cu aromă intensă de cocos, laptele clasic de cocos este adesea alegerea mai potrivită.

Potrivit pentru tine, dacă: îți place gustul de cocos și cauți varietate la micul dejun sau la desert.

Ovăz, migdale, soia sau cocos în comparație directă

Care băutură câștigă? Depinde ce intenționezi să faci cu ea.

Pentru un conținut mai ridicat de proteine:
Băutura de soia este, de cele mai multe ori, alegerea cea mai interesantă dintre aceste patru variante.

Pentru cafea:
Băuturile de ovăz și de soia se pretează adesea foarte bine. Variantele speciale de tip barista pot fi spumate, de regulă, mai ușor.

Pentru terci de ovăz și ovăz peste noapte:
Băutura de ovăz se armonizează deosebit de bine din punct de vedere al gustului, dar sunt potrivite și cele de migdale, de soia și de cocos.

Pentru un gust nucat:
Băutura de migdale.

Pentru smoothie-uri și deserturi:
Toate cele patru se pretează. Cele de cocos și de migdale au însă un gust propriu mai pronunțat.

Pentru preparate sărate:
Băuturile neîndulcite de soia sau de ovăz sunt versatile. Cea de cocos este potrivită mai ales atunci când aroma de cocos se potrivește în mod explicit cu preparatul.

Așadar, merită mai degrabă să alegi în funcție de scopul de utilizare decât după un pretins câștigător al testelor.

La ce ar trebui să fii atent când cumperi?

Două băuturi de ovăz pot arăta identice la prima vedere și pot avea, totuși, o compoziție diferită.

De aceea, întoarce o dată ambalajul.

1. Lista ingredientelor

În mod normal, apa și baza vegetală specifică formează componenta principală. În funcție de produs, se adaugă ulei, sare, stabilizatori sau alte ingrediente.

O listă mai lungă de ingrediente nu înseamnă automat un produs mai prost. Îți arată însă ce cumperi de fapt.

2. Zahăr adăugat

Dacă vrei să reduci zahărul adăugat, verifică lista de ingrediente.

Există însă o particularitate: mențiunea „din care zaharuri“ din tabelul nutrițional include atât zahărul adăugat, cât și zahărul prezent în mod natural sau format în timpul procesării.

„Fără zahăr adăugat“ și „fără zahăr“ nu înseamnă, așadar, același lucru.

3. Proteine

Aici diferențele pot fi mari.

Cine folosește în mod regulat o băutură vegetală ca alternativă la lapte și dorește să își urmărească aportul de proteine ar trebui să compare conținutul de proteine al diferitelor produse.

4. Calciu și vitamine

Laptele de vacă conține în mod natural calciu. La băuturile vegetale, calciul poate fi adăugat, dar nu trebuie să fie.

Același lucru este valabil, de exemplu, pentru vitamina B12 sau vitamina D.

Dacă o băutură vegetală trebuie să înlocuiască laptele de vacă în mod regulat, merită, așadar, să arunci o privire asupra îmbogățirii.

Pentru băuturile vegetale bio există însă alte reguli în ceea ce privește îmbogățirea decât pentru produsele convenționale. În consecință, produsele disponibile pot varia semnificativ.

Ce băutură vegetală este potrivită pentru ce?

În loc să cauți o singură băutură pentru toate, poți alege în funcție de utilizare.

La cafea: băutură de ovăz sau de soia
Terci: băutură de ovăz, de migdale sau de soia
Mic dejun bogat în proteine: băutură de soia
Smoothie: băutură de migdale, de ovăz, de soia sau de cocos
La copt: băutură de ovăz sau de soia
Sos sărat: băutură neîndulcită de soia sau de ovăz
Desert: băutură de migdale sau de cocos
Puding de chia: băutură de migdale, de ovăz sau de cocos

Și apoi rămâne, desigur, cel mai important aspect: gustul.

Cea mai potrivită băutură vegetală din punct de vedere nutrițional este de puțin folos dacă, după două înghițituri, ajunge uitată în fundul frigiderului.

Care este cea mai bună băutură vegetală?

Nu există un câștigător clar.

Băutura de soia se remarcă la capitolul proteine, cea de ovăz este o soluție universală simplă, cea de migdale aduce o notă fină de nucă, iar cea de cocos oferă o aromă mult mai exotică.

Prin urmare, esențial este ceea ce aștepți de la băutura ta vegetală.

Dacă o folosești în mod regulat ca alternativă la laptele de vacă, ar trebui să iei în considerare, pe lângă gust, și conținutul de proteine și îmbogățirea cu nutrienți. Dacă, în schimb, cauți pur și simplu un ingredient vegetal pentru terci, smoothie sau prăjituri, te poți ghida mult mai mult după gust.