Kunskapszon

I en tid då hållbarhet och miljöskydd blir allt viktigare är det dags att också i köket bidra till att minska avfall och matsvinn. Zero waste, alltså principen att producera så lite avfall som möjligt, kan nämligen integreras utmärkt i vardagen – och det bästa med det är: det är inte alls så svårt som man kan tro!

I detta blogginlägg vill vi visa dig hur du steg för steg kan skapa ett zero waste-hushåll i köket. Från planering genom inköp till lagring och restutnyttjande – vi har sammanställt många praktiska tips och idéer för dig. Låt dig inspireras och upptäck hur du enkelt kan undvika matsvinn!

Köp säsongsbetonade och regionala ingredienser

Det första steget mot en miljövänlig vardag i köket är inköpen. Istället för att köpa färdiga convenience-produkter bör du föredra så mycket som möjligt säsongsbetonade och regionala ingredienser. Detta har flera fördelar:

• Säsongsbetonade livsmedel är i regel billigare eftersom de inte behöver importeras extra.
• Regionala produkter har ett betydligt lägre koldioxidavtryck eftersom de har kortare transportvägar.
• Färska, obearbetade ingredienser innehåller i regel fler vitaminer och näringsämnen än högbearbetade färdigmat.

När du handlar bör du också vara uppmärksam på förpackningar. Undvik plastförpackningar så mycket som möjligt och välj istället återvinningsglas, tygpåsar eller papper. På så sätt minskar du avfallet från början.

Tips för plastfria inköp

• Ta med återanvändbara bomullspåsar, nät eller glasburkar för att handla lösvara som frukt, grönsaker, nötter eller spannmål.
• Köp mejeriprodukter, kött och charkuterier i färgdisken för att undvika förpackningsavfall.
• Fråga i hälsokostaffären eller på bondens marknad om du kan ta med dina egna behållare.
• Var generellt uppmärksam på produkter utan plastförpackning eller med miljövänligare alternativ som papper eller glas när du handlar.

Smart planering och inköp

För att undvika matsvinn är en bra planering avgörande. Innan du går hemifrån bör du titta i ditt kylskåp och ditt skafferi och se vad du redan har hemma. Gör sedan en inköpslista med de saknade ingredienser du verkligen behöver.

Kom också ihåg att uppskatta dina portionsstorlekar realistiskt. Hellre köpa lite mindre och i tvivelsfall köpa mer, än att behöva slänga rester i slutändan. Särskilt när det gäller ömtåliga livsmedel som frukt och grönsaker är det viktigt att bara köpa de mängder du faktiskt kan förbruka.

Tips för ett hållbart inköp

• Gör en detaljerad inköpslista före varje inköp för att bara köpa det nödvändiga.
• Håll utkik efter erbjudanden och kampanjer när du handlar, men bara om du verkligen behöver produkterna.
• Köp hellre små än stora förpackningsstorlekar, särskilt när det gäller ömtåliga livsmedel.
• Använd retursystem som pantflaskor eller -burkar där det är möjligt.

Rätt lagring och förvaring

Förutom inköpen spelar även rätt lagring och förvaring en viktig roll för att undvika matsvinn. Många produkter kan hållas betydligt längre färska om man tänker på några saker.

Frukt och grönsaker bör till exempel förvaras bäst i nät, korgar eller ventilerade behållare. På så sätt kan de andas och förbli längre krispiga. Torra livsmedel som mjöl, ris eller pasta hör däremot hemma bäst i lufttäta glasburkar eller dosor.

Även lagringstemperaturen är avgörande. Många livsmedel håller sig betydligt längre i kylskåpet än vid rumstemperatur. Se därför till att din kylskåpstemperatur ligger mellan 4 och 7 grader Celsius.

Tips för rätt förvaring

• Förvara frukt och grönsaker helst i nät, korgar eller ventilerade behållare.
• Torra livsmedel som mjöl, ris eller pasta hör hemma i lufttäta burkar eller glas.
• Förvara ömtåliga produkter som mjölk, kött eller fisk i kylskåp vid 4-7 grader Celsius.
• Märk burkar och förpackningar med innehåll och datum för att hålla koll.
• Använd retursystem som pantflaskor eller -burkar där det är möjligt.

Koka kreativt med rester

Oavsett hur bra man planerar, ibland blir det bara rester kvar. Istället för att kasta dessa kan de flesta livsmedel bearbetas vidare på underbart sätt. Med lite kreativitet kan du trolla fram läckra och varierade rätter av rester.

Kvarvarande grönsaker passar till exempel utmärkt för soppor, grytor eller gratänger. Bröd som blivit lite gammalt kan bra bearbetas till ströbröd eller krutonger. Och av fruktrester kan du göra läckra smoothies, kompotter eller till och med marmelader.

Kom alltid ihåg: innan du kastar något, fundera på om du inte kan använda det på annat sätt. Med lite fantasi hittar man kreativa användningsområden för de flesta matrester.

Idéer för resthantering

• Använd kvarvarande grönsaker till soppor, grytor eller gratänger.
• Av gammalt bröd kan man göra ströbröd eller krutonger.
• Av fruktrester kan du göra läckra smoothies, kompotter eller marmelader.
• Laga rester till nya rätter som omelett, pannkakor eller gratänger.
• Frys in rester i portioner för att använda dem senare.

Slutsats: Zero waste i köket är inte alls så svårt

Som du ser kan matsvinn undvikas ganska enkelt om man följer några grundregler. Från planering via inköp till rätt förvaring och kreativ resthantering – med rätt tips och tricks kan du steg för steg nå en zero waste-hushållning i köket.

Börja helt enkelt med att omsätta dessa idéer i praktiken. Steg för steg kommer du inte bara att spara mat, utan också pengar och resurser. Och det bästa är: med lite övning blir hållbar matlagning helt naturligt en fast del av din vardag.

Ha så kul när du provar och smaklig måltid!