ต้นอ่อนถือเป็นแหล่งวิตามินที่เข้มข้น และด้วยเหตุผลที่ดี ในระหว่างการงอก สารอาหารที่เก็บอยู่ในเมล็ดจะถูกเปลี่ยนเป็นสารที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย - วิตามินและแร่ธาตุ โปรตีนทางโภชนาการ เอนไซม์ และกรดไขมันไม่อิ่มตัว ต้นอ่อนเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่ามากและแทบไม่มีแคลอรี คุณสามารถเติมลงในสลัด ซุป และชีสกระท่อม หรือโรยบนแซนด์วิช ควรกินแบบดิบจะดีที่สุดเพราะจะมีคุณค่ามากที่สุด ต้นอ่อนถั่วเปลือกแข็งเท่านั้นที่ต้องลวกด้วยน้ำร้อน





















