โซนความรู้

ทาฮินี ซึ่งเป็นครีมงาบดละเอียด ไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมสำหรับฮัมมุสแบบดั้งเดิมเท่านั้น อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้สามารถนำมาใช้ในครัวได้หลายวิธี ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับดิปและสเปรด แต่ยังสามารถใช้กับสลัด อาหารจานหลัก และแม้กระทั่งของหวานได้อีกด้วย ในบทความบล็อกนี้ เราจะมาค้นพบความหลากหลายของทาฮินีและเรียนรู้วิธีนำมันมาใช้ในชีวิตประจำวันของเรากัน

ความมหัศจรรย์ของครีมงา

ทาฮินีเป็นครีมที่ทำจากเมล็ดงาคั่วและบด งาเป็นหนึ่งในพืชให้น้ำมันที่เก่าแก่ที่สุดในโลกและถูกใช้ในครัวมานานนับพันปี ทาฮินีไม่เพียงเป็นส่วนสำคัญของฮัมมัสยอดนิยม แต่ยังมีประโยชน์อื่นๆอีกมากมาย:

• อุดมด้วยสารอาหาร: ทาฮินีเป็นแหล่งที่ดีของไขมันดี โปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุเช่นแคลเซียม เหล็กและแมกนีเซียม เป็นสุดยอดอาหารสำหรับแผนโภชนาการที่สมดุล

• ใช้งานได้หลากหลาย: นอกจากดิปและสเปรดแล้ว ทาฮินียังใช้ในซอส น้ำสลัด ซุป อาหารจานหลักและแม้แต่ของหวาน ความข้นครีมและรสชาติถั่วช่วยเสริมรสชาติอาหารได้มากมาย

• ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติ: ทาฮินีปราศจากกลูเตนและเป็นมังสวิรัติโดยธรรมชาติ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีความไวต่ออาหารหรือมีวิถีการกินพิเศษ

• ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม: งาเป็นพืชที่ทนทานและใช้น้ำน้อย การปลูกงาส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าพืชให้น้ำมันอื่นๆมากมาย

ทาฮินีในครัว: ความหลากหลายในการใช้งาน

ทาฮินีเป็นมากกว่าแค่ส่วนผสมของฮัมมัส มาดูไอเดียต่อไปนี้เพื่อนำน้ำมันงาไปใช้ในชีวิตประจำวันในครัวของคุณ:

ดิปและสเปรด

นอกจากฮัมมัสแล้วยังมีวิธีอื่นๆอีกมากมายในการใช้ทาฮินีในดิปและสเปรด ลองใช้ในบาบากานูช (ดิปทาฮินีมะเขือยาว) ดิปทาฮินีโยเกิร์ตหรือสเปรดทาฮินีเนยถั่ว

ซอสและน้ำสลัด

ทาฮินีให้ความข้นครีมและรสชาติถั่วกับซอสและน้ำสลัด ใช้ในน้ำสลัด มาริเนด เพสโตหรือซอสแกง

อาหารจานหลัก

ทาฮินียังสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานหลัก ลองใช้ในผัดผัก อาหารข้าว ผักอบหรือเป็นส่วนผสมในฟาลาเฟล

ของหวาน

ที่น่าแปลกใจคือทาฮินียังเหมาะสำหรับอาหารหวานอีกด้วย ใช้ในเค้ก ทาร์ต มูสหรือไอศกรีมเพื่อให้เนื้อสัมผัสที่ครีมและรสชาติถั่ว

สมูทตี้และเชค

ทาฮินีสามารถผสมลงในสมูทตี้และเชคได้อย่างลงตัว มันให้ความครีมและคุณค่าทางโภชนาการ

สเปรดขนมปัง

แทนที่จะใช้เนยหรือมาการีน คุณสามารถใช้ทาฮินีเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทาบนขนมปัง โรลหรือแครกเกอร์

สูตรทาฮีนีสำหรับชีวิตประจำวัน

เพื่อให้คุณเริ่มต้นกับโลกของน้ำงาได้ง่ายขึ้น เรามีสูตรอาหารอร่อยๆ 3 สูตรมาแนะนำ:

น้ำสลัดทาฮีนีมะนาว

ส่วนผสม:

• ทาฮีนี 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ บด
• น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

วิธีทำ:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามจนได้เนื้อครีม
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ราดน้ำสลัดลงบนสลัด, ผัก หรือฟาลาเฟล

สมูทตี้กล้วยทาฮีนี

ส่วนผสม:

• กล้วยสุก 1 ลูก
• ทาฮีนี 2 ช้อนโต๊ะ
• นมอัลมอนด์ 200 มล.
• ซินนามอน 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ:

1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องปั่นและปั่นจนได้สมูทตี้เนื้อครีม
2. ตกแต่งตามชอบด้วยถั่วสับ, มะพร้าวขูด หรือผลเบอร์รี่สด

ขนมทาฮีนี

ส่วนผสม:

• ทาฮินี 120 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว 80 กรัม (เหลว)
• น้ำเชื่อมเมเปิล 80 กรัม
• แป้ง 150 กรัม (เช่น แป้งสเปลท์)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C แบบความร้อนบน-ล่าง
2. ผสมทาฮินี น้ำมันมะพร้าว และน้ำเชื่อมเมเปิลในชาม
3. ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันจนได้แป้งที่นุ่ม
4. ตักเป็นช้อนชาวางบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 12 นาที
5. ปล่อยให้เย็นแล้วจึงรับประทาน

การเก็บและการใช้ทาฮินีอย่างถูกวิธี

เพื่อให้ทาฮินีคงคุณภาพและความสดไว้ได้นานที่สุด เราขอแนะนำดังนี้:

• ทาฮินีควรเก็บในตู้เย็นหลังจากเปิดใช้ จะสามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือน
• ก่อนใช้ควรคนให้เข้ากันดี เพราะน้ำมันงามักจะแยกชั้น
• ทาฮินีสามารถแช่แข็งได้ดี ควรแบ่งใส่ขวดเล็กๆ หรือแม่พิมพ์น้ำแข็งเพื่อให้ละลายได้ง่ายเมื่อต้องการใช้
• เมื่อซื้อควรเลือกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่ง

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถนำทาฮินีมาใช้ในชีวิตประจำวันในครัวได้หลากหลายและได้รับประโยชน์จากน้ำมันงาที่มีคุณค่ามากมาย ปล่อยให้ตัวเองได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารที่นำเสนอและค้นพบเมนูโปรดใหม่ๆ!