Khu vực kiến thức

Tahini, loại bột mè kem, không chỉ đơn thuần là một nguyên liệu cho món hummus cổ điển. Thực phẩm giàu dinh dưỡng này có thể được sử dụng đa dạng trong nhà bếp, không chỉ làm phong phú thêm các món chấm và phết, mà còn cả salad, món chính và thậm chí cả món tráng miệng. Trong bài viết blog này, chúng ta cùng khám phá sự đa dụng của tahini và học cách kết hợp nó vào cuộc sống hàng ngày.

Điều kỳ diệu của bột mè

Tahini là một loại bột nhão được làm từ hạt mè rang và xay nhuyễn. Mè là một trong những cây lấy dầu lâu đời nhất thế giới và đã được sử dụng trong ẩm thực hàng ngàn năm. Tahini không chỉ là thành phần quan trọng của món hummus nổi tiếng mà còn mang lại nhiều lợi ích khác:

• Giàu dinh dưỡng: Tahini là nguồn tuyệt vời cung cấp chất béo lành mạnh, protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất như canxi, sắt và magie. Đây thực sự là một siêu thực phẩm cho chế độ ăn cân bằng.

• Đa dụng: Ngoài sốt chấm và mứt phết, tahini còn có thể dùng trong nước sốt, dầu giấm, súp, món chính và cả món tráng miệng. Độ sánh kem và hương vị hạt dẻ làm phong phú nhiều món ăn.

• Không chứa gluten và thuần chay: Tahini tự nhiên không chứa gluten và thuần chay. Do đó, nó rất phù hợp cho những người không dung nạp hoặc có chế độ ăn đặc biệt.

• Bền vững và thân thiện với môi trường: Mè là một loại cây cứng cáp, cần ít nước. Việc trồng mè ảnh hưởng đến môi trường ít hơn nhiều so với các loại hạt có dầu khác.

Tahini trong nhà bếp: Ứng dụng đa dạng

Tahini không chỉ là một thành phần cho hummus. Hãy lấy cảm hứng từ những ý tưởng sau để kết hợp bột mè vào cuộc sống nhà bếp hàng ngày:

Sốt chấm và mứt phết

Ngoài hummus, có vô số cách khác để kết hợp tahini vào các loại sốt chấm và mứt phết. Hãy thử nó trong Baba Ghanoush (sốt cà tím tahini), sốt chấm tahini-sữa chua hoặc mứt phết tahini-bơ đậu phộng.

Nước sốt và dầu giấm

Tahini mang lại độ sánh kem và hương vị hạt dẻ cho nước sốt và dầu giấm. Hãy dùng nó trong dầu giấm trộn salad, nước ướp, pesto hoặc sốt cà ri.

Món chính

Tahini cũng có thể làm phong phú các món chính. Hãy thử dùng nó trong các món xào rau củ, cơm, rau nướng hoặc như một thành phần trong falafel.

Món tráng miệng

Đáng ngạc nhiên là tahini cũng rất phù hợp cho các món ngọt. Hãy dùng nó trong bánh ngọt, bánh kem, mousse hoặc kem để tạo độ kem và hương vị hạt dẻ.

Sinh tố và sữa lắc

Tahini có thể kết hợp hoàn hảo vào sinh tố và sữa lắc. Nó mang lại độ kem và giá trị dinh dưỡng.

Mứt phết bánh mì

Thay vì bơ hoặc bơ thực vật, bạn có thể dùng tahini như một lựa chọn lành mạnh để phết lên bánh mì, bánh bao hoặc bánh quy giòn.

Công thức Tahini cho cuộc sống hàng ngày

Để giúp bạn bắt đầu với thế giới bột mè, chúng tôi có ba ý tưởng công thức ngon miệng dành cho bạn:

Nước sốt chanh Tahini

Nguyên liệu:

• 3 thìa canh Tahini
• 2 thìa canh nước cốt chanh
• 1 thìa canh mật ong
• 1 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2-3 thìa canh nước
• Muối và tiêu theo khẩu vị

Cách thực hiện:

1. Trộn đều tất cả nguyên liệu trong bát cho đến khi hỗn hợp đạt độ kem.
2. Nêm nếm với muối và tiêu.
3. Rưới nước sốt lên salad, rau củ hoặc falafel.

Sinh tố chuối Tahini

Nguyên liệu:

• 1 quả chuối chín
• 2 thìa canh Tahini
• 200 ml sữa hạnh nhân
• 1 thìa cà phê quế
• 1 nhúm muối

Cách thực hiện:

1. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay và xay nhuyễn thành sinh tố kem mịn.
2. Trang trí tùy thích với các loại hạt băm nhỏ, dừa nạo hoặc quả mọng tươi.

Bánh quy Tahini

Nguyên liệu:

• 120g tahini
• 80g dầu dừa, dạng lỏng
• 80g siro cây phong
• 150g bột mì (ví dụ: bột mì spelt)
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 nhúm muối

Cách thực hiện:

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (nhiệt độ trên/dưới).
2. Trộn đều tahini, dầu dừa và siro cây phong trong một bát.
3. Trộn bột mì, bột nở và muối cho đến khi tạo thành một hỗn hợp bột mịn.
4. Đặt từng thìa cà phê lên khay nướng có lót giấy nến và nướng khoảng 12 phút.
5. Để nguội và thưởng thức.

Bảo quản và sử dụng tahini đúng cách

Để tahini giữ được chất lượng và độ tươi ngon lâu nhất, chúng tôi khuyên bạn nên làm theo những điều sau:

• Tahini nên được bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở nắp. Như vậy có thể giữ được chất lượng trong tối đa 6 tháng.
• Trước khi sử dụng, hãy khuấy đều vì bột mè có xu hướng lắng xuống đáy.
• Tahini có thể được bảo quản đông lạnh. Tốt nhất nên chia thành từng phần nhỏ trong lọ thủy tinh hoặc khuôn đá để có thể rã đông khi cần thiết.
• Khi mua hàng, hãy chú ý đến chất lượng hữu cơ và tránh các sản phẩm có chất phụ gia.

Với những mẹo này, bạn có thể dễ dàng kết hợp tahini vào bữa ăn hàng ngày và tận hưởng những lợi ích tuyệt vời từ bột mè. Hãy để những công thức nấu ăn này truyền cảm hứng và khám phá những món ăn yêu thích mới!