منطقة المعرفة

في وقت يهتم فيه المزيد من الناس بصحتهم وتغذيتهم، تكتسب المحليات الطبيعية شعبية متزايدة. بدلاً من السكر المنزلي أو المحليات الاصطناعية، يلجأ الكثيرون إلى بدائل مثل الزيليتول، الإريثريتول، أو سكر زهرة جوز الهند. ولكن أي منها هو الخيار الأفضل فعلاً؟ في هذا الدليل، ستتعرف على إيجابيات وسلبيات المحليات الطبيعية المختلفة وكيفية اتخاذ القرار الصحيح وفقًا لاحتياجاتك.

ما هي المحليات الطبيعية؟

المحليات الطبيعية هي بدائل للسكر يتم الحصول عليها من مصادر طبيعية. على عكس سكر المائدة أو المحليات الاصطناعية مثل الأسبارتام أو السكرين، تحتوي عادةً على سعرات حرارية أقل ولها تأثير أقل على مستويات السكر في الدم. من بين أشهر المحليات الطبيعية:

إكسيليت

إكسيليتول هو كحول سكري يتم استخلاصه من عصير البتولا أو ذرة الذرة. يحتوي على حوالي 40٪ سعرات حرارية أقل من سكر المائدة ولديه تأثير ضئيل على مستوى السكر في الدم. يستخدم إكسيليتول بشكل شائع في العلكة والحلويات الخالية من السكر.

إريثريتول

الإريثريتول هو أيضًا كحول سكري يتم إنتاجه عن طريق تخمير السكر. يحتوي فقط على حوالي 6٪ من السعرات الحرارية الموجودة في سكر المائدة ولا يؤثر تقريبًا على مستويات السكر في الدم. غالبًا ما يتم استخدام الإريثريتول بالاشتراك مع المحليات الأخرى.

سكر زهرة جوز الهند

يتم الحصول على سكر زهرة جوز الهند من عصير أزهار شجرة جوز الهند. له طعم كراميل خفيف ويحتوي، بالإضافة إلى الألياف، على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن. يحتوي سكر زهرة جوز الهند على حوالي نصف السعرات الحرارية الموجودة في السكر المنزلي.

ستيفيا

ستيفيا هو مُحلي طبيعي يتم استخلاصه من أوراق نبات الستيفيا. وهو أحلى من سكر المائدة بما يصل إلى 300 مرة، ولكنه لا يحتوي على سعرات حرارية. غالبًا ما يستخدم الستيفيا في المشروبات والأطعمة المخصصة لمرضى السكري.

مزايا وعيوب المحليات الطبيعية

كل من المحليات الطبيعية المذكورة له مزاياه وعيوبه. دعونا ننظر في هذه بالتفصيل:

إكسيليت

فوائد:

• حوالي 40٪ سعرات حرارية أقل من سكر المائدة
• تأثير ضئيل على مستوى السكر في الدم
• يعزز صحة الأسنان
• يمكن أن يثبط البكتيريا في الفم

سلبيات:

• قد يعمل كملين في حالة الجرعات العالية
• قد يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي
• قد يكون سامًا للحيوانات الأليفة

إريثريتول

فوائد:

• نحو 6٪ فقط من السعرات الحرارية في سكر المائدة
• تأثير ضئيل على مستوى السكر في الدم
• لا يتم استقلابه من قبل الجسم
• يعزز صحة الأسنان

سلبيات:

• يمكن أن يسبب الإسهال في حالة الجرعة الزائدة
• يُعتبر الطعم من قِبَل البعض بأنه "منعش"

سكر زهرة جوز الهند

فوائد:

• يحتوي بالإضافة إلى الألياف على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن
• حوالي نصف السعرات الحرارية الموجودة في سكر المائدة
• طعم كراميل خفيف

سلبيات:

• أغلى قليلاً من المحليات الأخرى
• الطعم لا يناسب جميع الأطباق

ستيفيا

فوائد:

• أحلى بمرة 300 مرة من سكر المائدة
• لا سعرات حرارية
• مناسب لمرضى السكري

سلبيات:

• طعم مر لاحق يعتبره بعض الناس غير مريح
• يمكن أن يسبب الإسهال في حالة الجرعة الزائدة

كيف أختار المُحلي الطبيعي المناسب؟

يعتمد اختيار المُحلي الطبيعي المناسب على احتياجاتك وتفضيلاتك الفردية. فيما يلي بعض العوامل التي يجب أن تأخذها في الاعتبار:

• المحتوى الحراري: إذا كنت تهتم بوزنك، فإن المحليات ذات السعرات الحرارية الأقل مثل الإريثريت أو الستيفيا قد تكون الخيار الأفضل.
• تأثير على مستوى السكر في الدم: للمصابين بالسكري أو الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين، يُنصح بمحليات ذات تأثير منخفض على مستوى السكر في الدم مثل إكسيليتول أو إريثريتول.
• الطعم: بعض الناس يجدون طعم ستيفيا أو إريثريت غير مريح. هنا يمكن أن يكون سكر زهرة جوز الهند بديلاً.
• الغرض من الاستخدام: للسكر البديل، يُعد إكسيليتول أو سكر زهرة جوز الهند أكثر ملاءمة من ستيفيا للخبز، حيث يسهل دمجهما في العجين.

في النهاية، يجب عليك تجربة أي مُحلي طبيعي يناسبك بشكل أفضل. من الأفضل أن تبدأ بكميات صغيرة وتلاحظ كيف يستجيب جسمك له.

الخلاصة

المحليات الطبيعية مثل الزيليتول، الإريثريتول، وسكر زهرة جوز الهند توفر بديلاً أكثر صحة لسكر المائدة والمحليات الصناعية. كل محلي له مزاياه وعيوبه الخاصة التي يجب مراعاتها عند الاختيار. في النهاية، يعتمد الأمر على أي المحليات يناسب احتياجاتك وتفضيلاتك الفردية بشكل أفضل. جرب خيارات مختلفة واعثر على المحلي الطبيعي المثالي لك.