Zóna vědění

Červen je tady a s ním přichází období, na které se těšíme celý rok: Stánky na rozích ulic přetékají zářivě červenými jahodami a křupavými třešněmi. Voní létem, chutnají sladce a po kilech putují do našich nákupních košíků. Právě zde však číhá past. To, co na pohled vypadá jako dokonalá vitamínová bomba, se v laboratoři příliš často ukáže být chemickým koktejlem.

Ve světě výživy existuje pojem, který by měl znát každý, kdo v létě rád sahá po čerstvém ovoci: „Špinavý tucet“ (Dirty Dozen).

Zjisti zde, proč právě naše nejoblíbenější letní ovoce stojí na vrcholu tohoto seznamu a jak ochránit sebe i svou rodinu.

Smutná pravda o „Špinavém tuctu“

Každý rok zkoumá americká pracovní skupina pro životní prostředí (EWG) společně s evropskými kontrolními orgány běžné druhy ovoce a zeleniny na jejich zatížení pesticidy. Výsledek je překvapivě stálý: Konvenčně pěstované ovoce s obzvláště tenkou slupkou vede negativní seznam.

Jahody již léta neochvějně obsazují 1. místo, těsně následovány špenátem, nektarinkami, jablky a třešněmi. I po důkladném umytí lze u více než 90 % konvenčních vzorků prokázat rezidua dvou nebo více pesticidů. Tyto chemikálie mají původně odpuzovat hmyz a plísně, ale nakonec skončí na našem talíři a zatěžují střeva i metabolismus.

Proč jahody nasávají pesticidy jako houba

Příroda některé plody ochránila lépe než jiné. Banán nebo avokádo mají tlustou slupku – patří mezi „Clean Fifteen“ (čistou patnáctku), protože se postřikové látky jen stěží dostanou do dužiny.

Jahody a třešně tuto ochrannou vrstvu nemají. Jejich slupka je extrémně tenká a porézní. Jahody navíc rostou přímo na vlhké půdě, což je činí náchylnými k plísním. Důsledek: V konvenčním pěstování se stříká extrémně mnoho – přímo na plod, který chemii nasává jako savý papír. Škodliviny tedy nevyhnutelně jíte spolu s nimi.

Bio alternativa: Proč je rozdíl cítit v chuti i měřitelný

Kdo si teď myslí, že se musí letního požitku zcela vzdát, může si oddechnout. Řešení je jednoduché a důsledné: Certifikovaná BIO kvalita.

V ekologickém zemědělství jsou chemicko-syntetické postřikové látky a umělá hnojiva přísně zakázány. Zemědělci místo toho využívají přirozené střídání plodin a užitečné organismy k ochraně rostlin. To má pro tebe tři neporazitelné výhody:

• Opravdová chuť: Bio ovoce obsahuje méně vody a o to více sekundárních rostlinných látek. Chutná přesně tak intenzivně, jak by jahody chutnat měly.
• Více antioxidantů: Protože se bio rostlina musí bez chemické pomoci bránit sama proti nepřátelům, vytváří výrazně více vlastních obranných látek (polyfenolů), které v tvém těle působí jako protizánětlivé prostředky.
• Čisté svědomí: Nezatěžuješ svá játra a střeva zbytečnými toxiny – skutečné Clean Eating.

Praktický letní tip: Jak správně mýt ovoce

Pokud zrovna nemáš po ruce bio jahody, neotírej je jen pod studenou vodou. To u ve vodě nerozpustných pesticidů téměř nic nepřináší.

Koupel v jedlé sodě: Vlož ovoce na 12 až 15 minut do mísy se studenou vodou a přidej jednu čajovou lžičku jedlé sody (hydrogenuhličitan sodný). Studie ukazují, že tento alkalický roztok dokáže odstranit velkou část povrchových pesticidů. Poté důkladně opláchni čistou vodou!

Nenech si léto a sezónu bobulovin zkazit zbytečnou chemií. Tvé tělo si zaslouží potraviny, které ho vyživují a nezatěžují.