Xylitol cristallin 250 g (Finlande) - SANTINI

DESCRIPTION

- contient 40% de calories en moins que le sucre
- 1 gramme correspond à 2,4 calories
-L'index glycémique du xylitol n'est que de 8
- abaisse le pH dans la cavité buccale
- facilite l'absorption du calcium dans l'organisme

Le xylitol est un alcool polyhydrique, ou alcool de sucre, dérivé du xylose. Le xylitol, qui ressemble au sucre en apparence et a même une douceur similaire, diffère principalement par sa teneur en calories. Son pouvoir calorifique est bien inférieur, allant même jusqu'à 40 %. 1 gramme ne représente que 2,4 calories. Son index glycémique n'est que de 8, à titre de comparaison : le saccharose conventionnel a un IG = 70 et le glucose IG = 100. De ce fait, le xylitol n'augmente pas autant notre glycémie que le sucre conventionnel. C'est donc un bon substitut au sucre pour les personnes qui doivent exclure de leur alimentation les produits à index glycémique élevé et qui ne veulent pas renoncer à sucrer le café, le thé ou les en-cas et gâteaux sucrés. Sa structure stimule les récepteurs du goût sucré sur la langue.

Trouvé naturellement dans les framboises, les fraises, les prunes et même le chou-fleur. Le xylitol finlandais est du xylitol extrait du bouleau. Le terme xylitol lui-même peut désigner d'autres fruits et légumes. Ensuite, il est le plus souvent fabriqué à partir de maïs. Selon le produit dont il est extrait, nous avons différentes méthodes d'extraction. Le bouleau est obtenu par fermentation réalisée par des bactéries et des levures. En revanche, celui du maïs est produit par hydrolyse de la biomasse.
Dans les aliments, le xylitol se trouve le plus souvent dans les chewing-gums et les bonbons. Il est de plus en plus utilisé comme substitut du sucre dans les versions saines des bonbons et des gâteaux. Parfait pour sucrer le café, le thé, les smoothies, les desserts et les glaces. Il est stable à la chaleur, nous pouvons donc facilement remplacer le xylitol par du sucre dans les recettes.
La présence de xylitol dans le chewing-gum n'est pas une coïncidence. Lorsque le xylitol est consommé, il n'est pas fermenté avec des bactéries et il ne se forme donc pas d'acides qui affectent négativement l'émail des dents. De plus, il abaisse le pH de la cavité buccale et augmente la production de salive, ce qui a un effet positif sur l'état de nos dents. Le xylitol facilite également l'absorption du calcium, c'est pourquoi il vaut la peine de l'inclure dans l'alimentation des personnes carencées. Cependant, il a un inconvénient, s'il est consommé en excès, il peut avoir des effets laxatifs, il est donc avantageux de contrôler la quantité consommée tout au long de la journée.

INTÉRÊTS
Dans les aliments, il apparaît sous le symbole E967.
Notre corps est capable de produire lui-même du xylitol, cela se produit dans le métabolisme lors de la digestion.
En substituant le xylitol au sucre dans les recettes, on ajoute la même quantité que le sucre ordinaire puisque sa douceur est proche.

INGRÉDIENTS

100% xylitol.

VALEUR NUTRITIONNELLE POUR 100 g
Pouvoir calorifique : 1004,16 kJ / 240 kcal
Matières grasses : 0 g
dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 100,0 g
dont sucre : 0 g
Protéines : 0g
Sel : 0 g

STOCKAGE
Conserver au frais et au sec.