Zona de cunoștințe

Într-o perioadă în care sustenabilitatea și protecția mediului devin din ce în ce mai importante, este timpul să contribuim și în bucătărie la reducerea deșeurilor și a risipei alimentare. Zero Waste, adică principiul de a produce cât mai puține deșeuri, poate fi perfect integrat în viața de zi cu zi – și partea cea mai bună: nu este deloc atât de dificil pe cât s-ar putea crede!

În acest articol de blog, dorim să vă arătăm cum puteți ajunge treptat la o gospodărie zero deșeuri în bucătărie. De la planificare la cumpărături, până la depozitare și utilizarea resturilor – am adunat multe sfaturi și idei practice pentru dvs. Lăsați-vă inspirați și descoperiți cum puteți evita simplu risipa alimentară!

Cumpărarea ingredientelor sezoniere și regionale

Primul pas către o rutină culinară ecologică este cumpărăturile. În loc să cumpărați produse convenabile gata preparate, ar trebui să preferați ingrediente sezoniere și regionale. Acest lucru are mai multe avantaje:

• Alimentele de sezon sunt de obicei mai ieftine, deoarece nu trebuie importate special.
• Produsele regionale au o amprentă de CO2 semnificativ mai mică, deoarece au distanțe de transport mai scurte.
• Ingredientele proaspete, neprocesate conțin de obicei mai multe vitamine și nutrienți decât produsele gata preparate ultraprocesate.

Când faceți cumpărături, ar trebui să fiți atenți și la ambalaje. Evitați cât posibil ambalajele din plastic și alegeți în schimb borcane cu depozitare multiplă, saci de pânză sau hârtie. Astfel reduceți deșeurile din start.

Sfaturi pentru cumpărături fără plastic

• Luați cu voi saci de bumbac reutilizabili, plase sau borcane pentru a cumpăra mărfuri vrac precum fructe, legume, nuci sau cereale.
• Cumpărați lactate, carne și mezeluri de la ghișeul de produse proaspete pentru a evita deșeurile de ambalaje.
• Întrebați la magazinul bio sau la piață dacă puteți aduce propriile containere.
• În general, când faceți cumpărături, alegeți produse fără ambalaje din plastic sau cu alternative mai ecologice precum hârtia sau sticla.

Planificare și cumpărături inteligente

Pentru a evita risipa alimentară, o planificare bună este crucială. Înainte de a pleca, ar trebui să verificați frigiderul și cămară și să vedeți ce aveți deja acasă. Apoi întocmiți o listă de cumpărături cu ingredientele lipsă de care aveți cu adevărat nevoie.

Nu uitați să vă estimați realist dimensiunile porțiilor. Mai bine cumpărați ceva mai puțin și, în caz de îndoială, cumpărați suplimentar, decât să aruncați la sfârșit resturile. Mai ales în cazul alimentelor perisabile precum fructe și legume, este important să cumpărați doar cantitățile pe care le puteți consuma efectiv.

Sfaturi pentru cumpărături sustenabile

• Întocmiți o listă detaliată de cumpărături înainte de fiecare achiziție, pentru a cumpăra doar ceea ce este necesar.
• Fiți atenți la oferte speciale și promoții când faceți cumpărături, dar numai dacă aveți nevoie cu adevărat de produse.
• Cumpărați mai degrabă ambalaje mici decât cele mari, mai ales în cazul alimentelor perisabile.
• Folosiți sisteme cu ambalaje returnabile precum sticle sau borcane cu depozit, oriunde este posibil.

Depozitarea și păstrarea corectă

Pe lângă cumpărături, depozitarea și păstrarea corectă joacă un rol important în evitarea risipei alimentare. Multe produse pot fi păstrate proaspete mult mai mult timp dacă se țin cont de câteva lucruri.

De exemplu, fructele și legumele ar trebui păstrate cel mai bine în plase, coșuri sau recipiente ventilate. Astfel, ele pot respira și rămân crocante mai mult timp. Pe de altă parte, alimentele uscate precum făina, orezul sau pastele trebuie păstrate cel mai bine în borcane sau cutii ermetice.

Și temperatura de depozitare este crucială. Multe alimente se păstrează mult mai bine la frigider decât la temperatura camerei. Așadar, asigurați-vă că temperatura frigiderului dvs. este între 4 și 7 grade Celsius.

Sfaturi pentru depozitarea corectă

• Păstrați fructele și legumele cel mai bine în plase, coșuri sau containere ventilate.
• Alimentele uscate precum făina, orezul sau pastele trebuie păstrate în borcane sau cutii ermetice.
• Depozitați produsele perisabile precum laptele, carnea sau peștele la frigider la 4-7 grade Celsius.
• Etichetați borcanele și cutiile cu conținut și dată pentru a vă păstra controlul.
• Folosiți sisteme cu ambalaje returnabile precum sticle sau borcane cu depozit, oriunde este posibil.

Gătit creativ cu resturile

Indiferent cât de bine planificați, uneori rămân pur și simplu resturi. În loc să le aruncați, majoritatea alimentelor pot fi minunat reprocesate. Cu puțină creativitate, puteți crea din resturi feluri de mâncare delicioase și variate.

Legumele rămase se pretează, de exemplu, excelent pentru supe, tocănițe sau gratinee. Pâinea care este deja mai veche poate fi foarte bine transformată în pesmet sau crutoane. Iar din resturile de fructe puteți prepara smoothie-uri delicioase, compoturi sau chiar gemuri.

Așadar, amintiți-vă întotdeauna: înainte de a arunca ceva, gândiți-vă dacă nu îl puteți valorifica altfel. Cu puțină imaginație, pentru majoritatea resturilor de alimente se găsesc modalități creative de utilizare.

Idei pentru valorificarea resturilor

• Folosiți legumele rămase pentru supe, tocănițe sau gratinee.
• Din pâinea veche se pot prepara pesmet sau crutoane.
• Din resturile de fructe puteți face smoothie-uri delicioase, compoturi sau gemuri.
• Gătiți resturile transformându-le în feluri de mâncare noi precum omletă, clătite sau gratinee.
• Congelați resturile în porții pentru a le folosi mai târziu.

Concluzie: Zero deșeuri în bucătărie nu este chiar atât de greu

După cum vedeți, risipa de alimente poate fi evitată foarte ușor dacă respectați câteva reguli de bază. De la planificare la cumpărături și până la depozitarea corectă și valorificarea creativă a resturilor – cu sfaturile și trucurile potrivite, puteți ajunge treptat la o gospodărie zero deșeuri în bucătărie.

Cel mai bine este să începeți imediat să puneți în aplicare aceste idei. Pas cu pas, nu doar că veți economisi alimente, dar și bani și resurse. Și partea cea mai bună: cu puțină practică, gătitul sustenabil va deveni în mod natural o parte integrantă a vieții tale de zi cu zi.

Distrează-te încercând și poftă bună!