โซนความรู้

ฤดูร้อนคือฤดูแห่งไอศกรีม! แต่ผู้ที่ดูแลรูปร่างหรือสุขภาพมักต้องอดใจจากความหวาน หรือจริงๆ แล้วไม่จำเป็น? ด้วยสูตรไอศกรีมไร้น้ำตาลของเรา คุณสามารถคลายร้อนในวันที่อากาศร้อนได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิด

ทำไมต้องไอศกรีมไร้น้ำตาล?

ไอศกรีมทั่วไปมักเต็มไปด้วยน้ำตาล ไขมัน และแคลอรี่ แม้จะอร่อยแต่ก็ส่งผลเสียต่อร่างกายในระยะยาว ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพต้องการบริโภคน้ำตาลและแคลอรี่ให้น้อยที่สุด โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ดูแลรูปร่าง

ไอศกรีมไร้น้ำตาลเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แทนที่จะใช้น้ำตาลจะใช้สารให้ความหวานธรรมชาติเช่นอีริทริทอลหรือสตีเวีย นอกจากนี้ยังลดปริมาณไขมันโดยไม่กระทบกับรสครีมเข้มข้น คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับของโปรดได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิด

ไอศกรีมไร้น้ำตาลทำอย่างไร?

ส่วนผสมพื้นฐานของไอศกรีมไร้น้ำตาลคล้ายกับไอศกรีมทั่วไป ได้แก่ นม ครีม ไข่ และสารแต่งกลิ่นรส แต่ใช้สารให้ความหวานอื่นแทนน้ำตาล ที่นิยมใช้เช่น:

• อีริทริทอล: แอลกอฮอล์น้ำตาลธรรมชาติที่มีแคลอรี่ต่ำ ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
• สตีเวีย: สารให้ความหวานธรรมชาติที่ได้จากพืชสตีเวีย ไม่มีแคลอรี่
• ไซลิทอล: แอลกอฮอล์น้ำตาลชนิดหนึ่งที่ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

สารให้ความหวานเหล่านี้ใช้ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ไอศกรีมมีรสหวานอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น วานิลลา ผลไม้ หรือถั่ว เพื่อปรับแต่งรสชาติให้ดีขึ้น

สูตรไอศกรีมไร้น้ำตาลทำเอง

สำหรับผู้ที่ต้องการ สามารถทำไอศกรีมไร้น้ำตาลได้ง่ายๆ ด้วยตัวเอง เพียงแค่มีเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะแช่แข็ง นี่คือสูตรโปรดบางส่วนของเรา:

ไอศกรีมวานิลลา

• 500 มล. ครีม
• 250 มล. นม
• 4 ไข่แดง
• 80 กรัมเอริทริทอล
• 1 ฝักวนิลา

อุ่นครีมและนมในหม้อจนมีฟองเล็กๆขึ้น ใช้มีดกรีดเมล็ดวนิลาออกแล้วใส่ลงไป ยกออกจากไฟพักไว้ 30 นาที ตีไข่แดงกับเอริทริทอลให้เข้ากันแล้วค่อยๆผสมกับครีม นำไปแช่ในเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะแช่แข็งจนได้ความเหนียวเนียนตามต้องการ

เชอร์เบทราสเบอร์รี่

• 500 กรัมราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• 100 มิลลิลิตรน้ำ
• 80 กรัมเอริทริทอล
• 1 หยิบมือเกลือ

ปั่นราสเบอร์รี่แล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก เติมน้ำและเอริทริทอลลงไปคนให้เข้ากัน นำไปแช่ในเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะแช่แข็งจนได้ความเหนียวเนียนที่เหมาะสม

ไอศกรีมอะโวคาโด

• 2 ลูกอะโวคาโดสุก
• 120 มิลลิลิตรกะทิ
• 80 กรัมเอริทริทอล
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• 1 หยิบมือเกลือ

หั่นอะโวคาโดครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วนำเนื้อใส่เครื่องปั่น เติมกะทิ เอริทริทอล น้ำมะนาวและเกลือลงไป ปั่นจนได้เนื้อครีมมี่ นำไปแช่ในเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะแช่แข็งจนได้ความเหนียวเนียนตามต้องการ

เคล็ดลับสำหรับไอศกรีมไร้น้ำตาลที่สมบูรณ์แบบ

• ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ครีมมี่และอร่อย
• ลองใช้สารให้ความหวานต่าง ๆ และค้นหาส่วนผสมที่คุณชอบที่สุด
• เพิ่มรสชาติเช่นวนิลา อบเชย หรือผลไม้เพื่อเสริมรสชาติให้สมบูรณ์
• ปล่อยให้ไอศกรีมละลายเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟเพื่อให้มีความครีมมี่และไม่แข็งเกินไป
• เก็บไอศกรีมไร้น้ำตาลในช่องแช่แข็งโดยปิดให้แน่นเพื่อรักษาความเหนียวเนียน

ด้วยสูตรไอศกรีมไร้น้ำตาลของเรา คุณสามารถเพลิดเพลินกับฤดูร้อนได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพหรือรูปร่าง แค่ลองทำเองแล้วปล่อยให้ความสดชื่นที่ครีมมี่และอร่อยทำให้คุณประหลาดใจ!