โซนความรู้

ในยุคปัจจุบันที่ทุกอย่างรวดเร็ว การดูแลโภชนาการที่สมดุลและดีต่อสุขภาพมีความสำคัญมากกว่าที่เคย องค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่งคืออาหารโปรไบโอติกที่ช่วยสนับสนุนจุลินทรีย์ในลำไส้และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเรา วิธีการดั้งเดิมในการสร้างของว่างโปรไบโอติกเหล่านี้ด้วยตัวเองคือการหมัก – และตัวอย่างที่ชัดเจนสำหรับสิ่งนี้คือแตงกวาดอง

พลังของการหมัก

การหมักเป็นกระบวนการโบราณที่จุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียและยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นกรด แอลกอฮอล์ หรือสารประกอบอื่นๆ กระบวนการทางธรรมชาตินี้ถูกใช้มาหลายศตวรรษเพื่อถนอมอาหารและทำให้สารอาหารพร้อมใช้งานได้ดีขึ้น

ในการหมักแตงกวาจะเกิดกรดแลคติก ซึ่งไม่เพียงให้รสชาติเฉพาะตัวของแตงกวาดอง แต่ยังนำคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพมากมายมาด้วย แบคทีเรียกรดแลคติกยังผลิตวิตามิน เอนไซม์ และไฟโตนิวเทรียนต์ที่สนับสนุนระบบย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกันของเรา

ประโยชน์ของผักหมัก

อาหารหมักเช่นแตงกวาดองเป็นแหล่งพลังที่แท้จริงเมื่อพูดถึงสุขภาพ:

• โปรไบโอติกสำหรับลำไส้: แบคทีเรียกรดแลคติกในแตงกวาดองมีชีวิตและทำงานเมื่อเราบริโภค พวกมันตั้งถิ่นฐานในลำไส้ของเราและส่งเสริมจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเรา

• ช่วยการย่อยอาหาร: ขอบคุณกรดแลคติกและเอนไซม์ในแตงกวาหมัก การย่อยอาหารของเราถูกกระตุ้นและการดูดซึมสารอาหารดีขึ้น

• ต้านอนุมูลอิสระ: แตงกวาดองมีไฟโตนิวเทรียนต์มากมายที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งทำให้อนุมูลอิสระในร่างกายเป็นกลาง

• ต้านการอักเสบ: กรดแลคติกในแตงกวาดองมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและสามารถบรรเทาอาการต่างๆ เช่น อาการปวดข้อได้

• ป้องกันมะเร็ง: บางการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผักหมักสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้

พูดสั้นๆ: แตงกวาดองเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่แท้จริงที่ส่งผลดีต่อสุขภาพของเราหลายด้าน ไม่น่าแปลกใจที่พวกมันมีตำแหน่งที่มั่นคงในอาหารดั้งเดิมมาตลอด

การทำแตงกวาดองด้วยตัวเอง

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับแตงกวาดองคือพวกมันไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังทำเองได้ง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการเพียงส่วนผสมไม่กี่อย่างและความอดทนเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดอง

สำหรับการเตรียมแตงกวาดองคุณต้องการ:

• แตงกวา (ควรเป็นแบบออร์แกนิก)
• เกลือทะเล
• น้ำ
• เครื่องเทศเช่น ดิล กระเทียม พริกไทย เป็นต้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ล้างแตงกวา ทำความสะอาด และหั่นเป็นแว่นหรือชิ้น
2. ในขวดโหลหรือขวดที่สะอาด วางชั้นแตงกวาหั่นด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. ทำน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 200 มล.) และเทให้ท่วมแตงกวา
4. ปิดขวดให้แน่นและวางในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมักเป็นเวลา 4-6 สัปดาห์
5. ระหว่างการหมัก ให้เอาฟองและราออกเป็นประจำ
6. เมื่อแตงกวามีระดับความเป็นกรดตามต้องการ ให้เก็บขวดในตู้เย็น

และแตงกวาดองโฮมเมดของคุณก็พร้อม! พวกมันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายเดือนและสามารถใช้ในครัวได้หลายวิธี

แตงกวาดองในครัว

แตงกวาดองไม่เพียงเป็นของว่างกรุบกรอบที่อร่อย แต่ยังสามารถใช้ในอาหารต่างๆ ได้อย่างยอดเยี่ยม ความเปรี้ยวสดชื่นและเนื้อสัมผัสกรอบนำมาซึ่งความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมในรสชาติ

สลัดและโบวล์

แตงกวาดองสับเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัด แร็ป หรืออาหารแบบโบวล์ พวกมันให้รสชาติอร่อยแก่สลัดผักสด ควินัวโบวล์ หรืออาหารคูสคูส

แซนด์วิชและเบอร์เกอร์

บนแซนด์วิช เบอร์เกอร์ หรือฮอตดอก แตงกวาดองหั่นแว่นให้ความกรอบที่สมบูรณ์แบบและความคมชัดกับส่วนผสมอื่นๆ

ดิปและซอส

กรดแลคติกในแตงกวาดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับให้ความสดชื่นแก่ดิปและซอส ลองใช้พวกมันในตาซิกิ เรมูแลด หรือกวาโมเล่

อาหารผัก

แตงกวาดองยังเข้ากันได้ดีกับผักปรุงสุกเช่น มันฝรั่ง แครอท หรือกะหล่ำปลี พวกมันไม่เพียงนำความเปรี้ยวแต่ยังนำความกรอบมาสู่อาหาร

เครื่องดื่ม

แม้แต่ในเครื่องดื่ม แตงกวาดองสามารถให้โน้ตที่น่าสนใจ ไม่ว่าจะในค็อกเทล สมูทตี้ หรือน้ำมะนาว – ความเปรี้ยวและรสชาติของพวกมันเสริมรสชาติให้สมบูรณ์

สรุป

แตงกวาดองไม่เพียงเป็นของว่างกรุบกรอบที่อร่อย แต่ยังเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่แท้จริงสำหรับสุขภาพของเรา ขอบคุณแบคทีเรียกรดแลคติก เอนไซม์ และไฟโตนิวเทรียนต์ที่มีอยู่ พวกมันสนับสนุนการย่อยอาหารของเรา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเรา และแม้กระทั่งป้องกันการอักเสบและมะเร็ง

สิ่งที่ดีที่สุด: แตงกวาดองทำเองได้ง่ายมาก ด้วยส่วนผสมไม่กี่อย่างและความอดทนเล็กน้อย คุณสามารถสร้างแหล่งพลังงานโปรไบโอติกของคุณเองในครัวได้ ปล่อยให้ตัวเองได้รับแรงบันดาลใจจากความเป็นไปได้ในการใช้งานที่หลากหลายและเพลิดเพลินกับประโยชน์ของการหมัก!